En cierta manera, el trabajo diario en la cocina es, por un lado, una actividad práctica y, por otro, un trabajo técnico. Pero hoy en día se ponen de relieve en demasiadas ocasiones y, casi únicamente, estos aspectos. Si bien son indispensables para comer todos los días y para aprender y llegar a aplicar correctamente las técnicas culinarias, hoy más complejas que nunca, sin duda también son fríos.

Se olvidan, sin embargo, otros, más humanos y cercanos, que son fundamentales para la comprensión de la cocina, de los usos culinarios de un lugar o país concreto, de la historia de sus orígenes, lo que tiene mucho que ver con la historia del hombre, sus pasiones y emociones. Y es que la cocina es absolutamente inseparable de la gastronomía y de la cultura culinaria.

Al propio tiempo, también puede ser una diversión, es decir, una actividad práctica con miles de años de historia, regida por unas normas técnicas que, además, puede tener un componente divertido.