ARRÒS DE LA TERRA

La cazuela de arròs, que en realidad es de trigo --cosas de la cocina del sí es no es que se encuentra en el mundo entero --la cociné por sugerencia de Rebeca Cebrián y con la receta que me envió porque le encanta. Para estos días tan fríos es de lo mejor para combatirlos. Estupendo para hacer el fin de semana.
Poner a remojo el trigo el día anterior.
En un cazo o puchero pequeño casi cubiertas de agua pon a cocer la panceta en trozos y las costillas hasta que estén un poco tiernas, no demasiado cocidas. Retirar del fuego y dejar templar.
Encender el horno a 160-170º C.
En una cazuela de barro echar el trigo escurrido del agua de remojo y lavado. Colocar encima las carnes y las patatas peladas y lavadas, enteras o en mitades si son 2 y grandes, y cubrir con el caldo de hervir la panceta y las costillas y más agua hasta que el trigo y todo lo demás estén bien cubierto de líquido.
Introducir en el horno ya caliente durante unos 45 minutos y vigilar que no se quede sin líquido para añadir un poco más.
A media cocción probar el caldo de sal y añadir más si las carnes no han soltado la necesaria.
Servir bien caliente en su cazuela.