Hasta el momento Rosa Tovar ha editado cinco libros de cocina:

· Las claves de la cocina, un manual general prologado por M. Vázquez
  Montalbán
· Arroces, un recetario especialmente dedicado a los arroces del sur de
  Europa que incluye, además, arroces del mundo entero.
· 3000 años de cocina española
· Masas
· Un banquete por sefarad Cocina y costumbres de los judíos españoles

Ha traducido los siguientes libros:

· ¡NUEVO! Escuela de Cocina (Título original: Jamie´s Ministry of Food)
· Todo Robuchon (Título original: Tout Robuchon)
· Jamie en casa (Título original: Jamie at home)

YA A LA VENTA:
· Traditional Flavors of Spain (Título original: 3000 años de cocina
  española)

Tambien ha escrito y escribe en diversas revistas especializadas artículos sobre temas diversos, siempre relacionados con la cultura gastronómica y su historia.

Tambien ha participado en varias conferencias y eventos.